【名词&注释】
肺结核(pulmonary tuberculosis)、抗坏血酸(ascorbic acid)、肉食品(meat ware)、矿物质(mineral)、细菌性痢疾(bacillary dysentery)、营养素(nutrient)、胡萝卜素(carotene)、运铁蛋白(transferrin)、齿龈炎(gingivitis)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)
[填空题]女性，9岁，有挑食、偏食习惯，不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。
要确诊最好作( )。
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举一反三：
[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。
A. β-胡萝卜素(carotene)
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸
[单选题]临床上评价蛋白质营养状况(protein nutritional status)的常用指标是( )。
A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 运铁蛋白(transferrin)
D. 前清蛋白
E. 视黄醇结合蛋白
[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
[单选题]以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。
A. 甲型病毒性肝炎
B. 乙型病毒性肝炎
C. 细菌性痢疾
D. 伤寒
E. 肺结核
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