1. [单选题]食品霉菌的发育和产毒的条件不包括( )。
A. 温度
B. 湿度
C. 食品中脂肪含量
D. 食品中含糖量(sugar content)
2. [单选题]制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液( )增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
A. 清澈度
B. 渗透压
C. 粘稠度
D. 溶解度
3. [单选题]特定职业范围，从事某种职业的人们共同遵守的行为准则()
A. 职业道德
B. 职业纪律
C. 职业行规
D. 法律法规
