【导读】
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1. [单选题]清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。
A. 操作时间 B. 操作手法 C. 搅拌手法 D. 擀制时间
2. [单选题]古代烹饪典籍文献，是指()以前历代出版含有烹饪内容的书籍、画册等。
A. 唐代 B. 元代 C. 清代 D. 汉代
