1. [单选题]混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。
A. 片、条
B. 块、团
C. 块、片
D. 团、条
2. [单选题]广州菜的宴席菜品讲究( )。
A. 质量和档次
B. 规格和配套
C. 兆头和用料
D. 无鸡不成宴
3. [单选题]冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用( )方法。
A. 冷水滚
B. 热水滚
C. 沸水滚
D. 碱水滚
4. [单选题]热体每日摄入的( )，应占进食总热量的10~15%。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水
5. [单选题]网鲍的主要产区在( )。
A. 南海
B. 东海
C. 日本
D. 欧洲
