【名词&注释】
中位数(median)、分组讨论(group discussion)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、热聚合(thermal polymerization)、碳原子(carbon atom)、脚气病(beriberi)、第一个(first)、低质量(low quality)、适用于(suitable for)、参考答案
[多选题]在哪些情况下机体为负氮平衡( )
A. 饥饿
B. 进食低质量(low quality)蛋白
C. 生长发育
D. 糖尿病
E. 妊娠
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举一反三：
[多选题]脂肪在热聚合时，会( )。
A. 变褐
B. 变稠
C. 发烟
D. 变稀
E. 变黄
[单选题]常用的GOMEZ评价法中，儿童体重为参考标准体重中位数的75%～90%时属于（ ）。
A. Ⅰ°营养不良
B. Ⅱ°营养不良
C. Ⅲ°营养不良
D. 体重不足
[多选题]下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。
A. 热熏不能杀死细菌
B. 含有害物质
C. 熏烟的温度越高越好
D. 有冷熏法
E. 液熏法
[单选题]胃癌切除术可引起
A. 维生素B12吸收不良
B. 倾倒综合征
C. 水、电解质失衡
D. 反流
E. 糖尿病
[单选题]n—3系列脂肪酸是按（ ）分类。
A. 脂肪酸饱和程度
B. 脂肪酸碳链长度
C. 脂肪酸的空间结构
D. 第一个(first)双键的位置
[单选题]参与式培训的方法不包括__________。
A. 分组讨论
B. 录像讲座
C. 案例分析
D. 操作
[多选题]有关氨基酸评分的正确描述包括（ ）。
A. 氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
B. 比值最高的为第一限制氨基酸
C. 比值最低的为第一限制氨基酸
D. 第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
E. 可用于混合食物蛋白质评价
[单选题]乳母膳食中（ ）缺乏会使乳汁中叶酸相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A. VitA
B. VitB1
C. VitB2
D. VitB12
[单选题]描述中国居民膳食指南内容错误的是（ ）。
A. 食物要多样，谷类为主
B. 多吃蔬莱、水果
C. 每天吃奶类
D. 经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉
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