【名词&注释】
溶解度(solubility)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、纤维化(fibrosis)、设备管理(equipment management)、补中益气汤、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、主要特征(main features)、各种因素(various factors)、爆炸性(explosiveness)、稳定剂。
[填空题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素(various factors)作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征(main features)是
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举一反三：
[单选题]下列哪种物质可作为双氧水的稳定剂
A. 金属离子
B. 碱
C. 亚硝酸钠
D. 苯甲酸
E. 碳酸氢钠
[单选题]下列粉尘的理化特性何者致纤维化作用意义最大
A. 粉尘的化学成分和粉尘浓度
B. 粉尘的硬度
C. 粉尘的溶解度
D. 粉尘的荷电性
E. 粉尘的爆炸性(explosiveness)
[多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于
A. 设备管理
B. 卫生操作
C. 物料储存
D. 确保食品的卫生与安全
E. 以上都不对
[单选题]瘀血腰痛，治宜选用（ ）
A. 身痛逐瘀汤
B. 补中益气汤
C. 血府逐瘀汤
D. 膈下逐瘀汤
E. 少腹逐瘀汤
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