食品中的污染物根据其性质可分为（ ）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、知识点(knowledge point)、动物性食品(animal food)、竞争性抑制作用(competitive inhibition)、化学性污染物(contaminants of chemical origin)、河豚鱼中毒、冷藏法(refrigeration)、吸收率。、外源性污染(exogenous pollution)

[多选题]食品中的污染物根据其性质可分为（ ）

A. 内源性污染物
B. 生物性污染物
C. 物理性污染物
D. 化学性污染物
E. 外源性污染^{(exogenous pollution)}物

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举一反三：

[多选题]畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（ ）

A. 冷冻法
B. 干燥法
C. 冷藏法^{(refrigeration)}
D. 盐腌法
E. 熏制法

[多选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒有( )。

A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 大肠杆菌中毒
D. 毒蕈中毒
E. 河豚鱼中毒

[多选题]与铅共用同一转运蛋白，相互间存在竞争性抑制作用的是（ ）

A. 锌
B. 铁
C. 钙
D. 磷
E. 氨基酸

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