【名词&注释】
凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、麦芽糖(maltose)、离子对(ion pair)、硫酸铜(copper sulfate)、硫酸钾(potassium sulfate)、半乳糖(galactose)、有利于(beneficial to)、氧化作用(oxidation)、消化液(digestive juice)、测定氰化物(determination of cyanide)
[单选题]在以下各种糖中，不是还原性的糖是
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 麦芽糖
E. 蔗糖
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举一反三：
[单选题]淀粉属于哪一类糖
A. 双糖
B. 单糖
C. 多糖
D. 还原糖
E. 半乳糖
[单选题]欲测定某地下水中氰化物的浓度，但已知水中存在大量的硫离子。欲消除硫离子对测定的干扰，可选用
A. 萃取
B. 蒸馏
C. 氧化
D. 还原
E. 酸化
[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以
A. 催化炭粒氧化作用(oxidation)，缩短消化时间
B. 提高消化液(digestive juice)沸点
C. 有利于(beneficial to)有机物分解
D. 固定氮
E. 防止爆沸
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