1. [单选题]川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。
A. 原料
B. 调味品(condiment)
C. 菜肴
D. 口味
2. [单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。
A. 可避免肉料直接接触热油
B. 便于肉料在油中迅速分散
C. 防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质
D. 填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观
3. [单选题]过量摄入食盐，往往是形成原发性( )的主要原因(main cause)。
A. 心脏病
B. 高血脂症
C. 高血压
D. 尿毒症
4. [单选题]Brown sauce译为中文是()。
A. 油少司
B. 布朗少司
C. 白色基础汤
D. 布朗基础汤
5. [单选题]黑森林蛋糕用英文表示为( )。
A. marble cake
B. cheese cake
C. black cake
D. blackforest cake
