职业资格2022公共营养师免费模拟考试题170

1. [单选题]下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒( )

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 致病性大肠杆菌食物中毒

2. [多选题]容易混杂在粮食中的有毒种子有( )。

A. 麦角
B. 西米
C. 麦仙翁子
D. 槐子
E. 毛果洋茉莉子

3. [多选题]很多种重金属对人体是有害的若经常使用易引起中毒的物品有( )。

A. 带“釉上彩”的瓷器
B. 锡壶
C. 用废旧铝制品改制的餐具
D. 不锈钢锅

4. [单选题]以下参与式培训应注意的问题，不正确的是( )

A. 对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预
B. 保证均等的参与
C. 重视参与者的具体情况
D. 以学习为中心

5. [单选题]女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（ ）。

A. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数
B. 红细胞转酮醇酶活力系数
C. 红细胞转氨酶活力
D. 红细胞溶血试验

6. [单选题]关于胃排空顺序正确的说法是（ ）。

A. 稀、流体>稠、固体；颗粒小>大块食物
B. 糖>脂肪>蛋白质食物
C. 脂肪>蛋白质>糖食物
D. 固体>稠、流体；颗粒小>大块

7. [单选题]预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的( )处理。

A. 水洗
B. 低温
C. 高温
D. 高盐

8. [单选题]社会主义职业道德的基本规范包括( )

A. 爱岗敬业.诚实守信
B. 遵守纪律.钻研业务
C. 认真负责.和谐相处
D. 精益求精.开拓创新

9. [多选题]食品标签上必须标注的内容是什么? ( )

A. 保质期
B. 生产日期^{(manufacture date)}
C. 详细的厂址及企业名称
D. 以上都必须具有

10. [单选题]缺乏（ ）容易导致“新生儿出血症”。

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素K

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