【名词&注释】
亚硝酸钠(sodium nitrite)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、月经不调(menoxenia)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、特效解毒剂、食品营养价值、参考答案、巴氏消毒法(pasteurization)、明显变化(significant change)、油性皮肤(oil skin)
[单选题]川芎囊不适用于下列哪一项（ ）．
A. 止血
B. 跌打肿痛
C. 月经不调
D. 清除自由基
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举一反三：
[单选题]蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。
A. 无明显变化(significant change)
B. 有变化
C. 变低
D. 变高
[单选题]描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。
A. 淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关
B. 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加
C. 制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失
D. 谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
[单选题]在温和气候条件下生活的从事轻体力活动的成年人每日最少饮水（ ）m1。
A. 1000
B. 1200
C. 2000
D. 2500
[多选题]亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂
A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺
[多选题]适合油性皮肤(oil skin)选用的食物组有( )。
A. 胡萝卜、竹笋、大白菜
B. 花生、核桃、挂圆肉
C. 荔枝、核桃仁、奶酪
D. 莲藕、黄花菜、荸荠
E. 椰子、银鱼、鸡肉
[单选题]酱油消毒可采用（ ），它的消毒和灭菌极其重要。
A. 高温巴氏消毒法(pasteurization)（85℃～90℃）
B. 低温巴氏消毒法(pasteurization)（65℃）
C. 超高温消毒法（120%～135℃）
D. 高温消毒法（100%）
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