【导读】
不凡考网发布餐饮从业2022加血提分每日一练(08月27日)相关信息，更多餐饮从业2022加血提分每日一练(08月27日)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]擀制混酥面团时，应做到( )。
A. 一次性擀平，放入冰箱冷却
B. 应尽量重复擀制几次直到擀平
C. 擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D. 一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤
2. [单选题]厨房中引起火灾的主要有油、()、电等热源。
A. 空气
B. 污水
C. 煤气
D. 油烟
3. [单选题]雕刻刀(graver)的形式不一，主要以()、灵便为原则。
A. 小巧
B. 方便
C. 锋利
D. 多样
4. [单选题]人类所需要的热能，主要来源于()。
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 维生素
5. [单选题]以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )
A. 选用质地细嫩的原料
B. 在汤汁颜色方面有红焖和黄焖
C. 焖制后的汤汁较多
D. 需要进行勾芡增稠处理
