【导读】
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1. [单选题]确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员,按岗位定员,( ),按劳动效率定员。
A. 按客源市场定位定员
B. 按饭店培训能力定员
C. 按职责范围定员
D. 按员工年龄定员
2. [单选题]下列选项不属于五星级饭店标准的是( )。
A. 70%面积的客房不小于20米2
B. 总统套房占饭店总数的2%～3%
C. 至少有40间(套)可供出租的客房
D. 服务标准堪一流,管理水平严谨到位,没有投诉
3. [单选题]将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、整理和( )三个阶段。
A. 上报
B. 统计
C. 分析
D. 分类
4. [单选题]按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿( )。
A. 杯口
B. 杯底
C. 靠近杯的底部
D. 杯的上半部
5. [单选题]先上冷菜的特点是( )。
A. 取拿灵活方便，便于主宾谦让
B. 活跃宴会的气氛，增进人的食欲
C. 给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础
D. 以上都是
