【名词&注释】
单加氧酶(monooxygenase)、麝香草酚(thymol)、福尔马林(formalin)、乳糖酶缺乏(lactase deficiency)、顺序排列(seriation)、乳糖酶活性(lactase activity)、参考答案、保健食品功能、葡萄糖6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)、学龄儿童和青少年(elder children and adolescence)
[判断题]预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递增顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递增顺序排列。（ ）
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举一反三：
[单选题]成人体内水分含量约占体重的（ ）。
A. 80%
B. 75%
C. 60%
D. 90%
[多选题]机体对蚕豆不耐受的原因可能是( )。
A. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)
B. 红细胞中缺少单加氧酶
C. 食物中含有苯胺
D. 小肠黏膜乳糖酶缺乏
E. 体内缺乏半乳糖激酶
[多选题]PUFA的生理作用有()。
A. 降低LDL及VLDL
B. 降低血脂
C. 抑制血小板聚集
D. 可能预防动脉粥样硬化
E. 能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成
[单选题]将应回答的问题限制在有限的答案中这类问题属于（）
A. 开放型问题
B. 封闭型问题
C. 研究型问题
D. 倾向型问题
[单选题]蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸泡，浸泡时间以（ ）s以上为宜。
A. 20
B. 30
C. 10
D. 5
[单选题]以下对酸奶的说法不正确的是( )。
A. 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B. 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C. 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
D. 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护
[多选题]尿液的保存方法有()。
A. 冷藏于4℃
B. 加入福尔马林
C. 加入麝香草酚
D. 加入浓盐酸
E. 加入氯仿
[单选题]对于学龄儿童和青少年(elder children and adolescence)，（ ）是膳食中钙的最好来源。
A. 谷类
B. 鱼、肉、禽、蛋
C. 奶和奶制品
D. 蔬菜和豆类
[多选题]下列属于保健食品功能的是()。
A. 促进健康
B. 恢复康复
C. 辅助治病
D. 治疗疾病
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