【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、统计资料(statistical data)、代表性(representative)、有机溶剂(organic solvent)、丙酮酸、学龄前儿童(preschool children)、血脑屏障(blood-brain barrier)、专题讨论(focus group discussion)、表面积(surface area)、参考答案
[单选题]学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（ ）。
A. 儿童敏感性及代表性好
B. 测定方法规定
C. 所需费用低
D. 以上选项均错误
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举一反三：
[多选题]头脑风暴法包括的角色有__________。
A. 教师
B. 教务管理人员
C. 裁判
D. 学员
E. 教师助手
[多选题]甲基汞主要蓄积的器官是（ ）。
A. 心脏
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 肺脏
E. 脑
[单选题]描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。
A. 葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸
B. 果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖
C. 葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸
D. 1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP
[多选题]可以使蛋白质发生变性。
A. 加热
B. 搅拌
C. 加碱
D. 加表面活性剂
E. 加有机溶剂
[多选题]( )不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。
A. 收集现有的统计资料
B. 访谈
C. 专题讨论(focus group discussion)
D. 入户动员
[单选题]真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）℃为最佳温度。
A. 2—3
B. 4—5
C. 5．5—6
D. 6—7
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