1. [单选题]中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )
A. 对营养有兴趣的人士
B. 营养指导师等专业人士
C. 食品企事业单位管理人士
D. 全体中国居民
2. [单选题]在生长发育阶段，（ ）是反应蛋白质和能量营养状况的重要指标。
A. 体重
B. 身高
C. 胸围
D. 头围
3. [单选题]描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。
A. 淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关
B. 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加
C. 制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸(niacin)（烟酸） 、所有维生素受到损失
D. 谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
4. [多选题]延髓发出的迷走神经支配( )
A. 胃
B. 小肠
C. 盲肠
D. 阑尾
E. 升结肠(ascending colon)和横结肠(transverse colon)
5. [单选题]谷类淀粉以（ ）为主。
A. 直链淀粉
B. 变性淀粉
C. 抗性淀粉
D. 支链淀粉
