【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、发病率、矿物质(mineral)、主要因素(main factors)、胆石病(cholelithiasis)、延长寿命(prolong life)、止痛剂(anodyne)、总人口(total population)、修复过程(repair process)、光复活
[单选题]在紫外线照射对DNA分子的损伤中最常见形成的二聚体是（ ）
A. C－T
B. G－C
C. U－C
D. T－A
E. T－T
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举一反三：
[单选题]加热处理对食品中糖类的影响是
A. 淀粉的炭化、褐变
B. 淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化
C. 美拉德反应
D. 变性
E. 淀粉的炭化、褐变、美拉德反应
[单选题]最能影响蛋营养价值的是
A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法
[单选题]某DNA分子中腺嘌呤的含量为15%，则胞嘧啶的含量应为（ ）
A. 30%
B. 15%
C. 40%
D. 35%
E. 7%
[多选题]用中链三酰甘油(MCT)膳食治疗乳糜胸的原则和要求有( )。
A. 由中链三酰甘油提供能量至少要占总热量的20％
B. 由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％
C. 每日MCT的量不少于80g
D. 可用MCT油烹调鱼、肉禽等食品
E. 用MCT油制作的各种食品的作为加餐，减少腹胀、恶心症状等
[单选题]某男，在同学聚餐后突然出现剧烈腹痛呈刀割样痛，腰不能直，服止痛剂(anodyne)无效，急诊入院，查体：脐周无外伤性皮肤青紫；实验室检查：血清淀粉酶＞500U／L，可诊断为( )。
A. 急性胆囊炎
B. 急性胰腺炎
C. 胆石病急性发作
D. 急性肝炎
[单选题]一种新疗法可以延长寿命，但不能治愈疾病，于是发生下列哪种情况
A. 该病患病率减少
B. 该病患病率增加
C. 该病发病率增加
D. 该病发病率减少
E. 该病发病率和患病率均减少
[单选题]下列不属于DNA损伤的修复过程(repair process)的是
A. 光复活
B. 切除修复
C. 复制后修复
D. 呼救性修复（SOS修复）
E. 翻译后修复
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