【导读】
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1. [单选题]对于明显偏离正态性和方差不齐的资料，通常选用的处理方法是
A. 变量变换
B. t检验
C. u检验
D. F检验
E. q检验
2. [单选题]流行病学的病因定义为
A. 存在时必定引起疾病的因素
B. 对疾病发生必不可少的因素
C. 疾病发生机制中的生物因素
D. 使疾病发生概率升高的因素
E. 引起疾病发生的诸多因素
3. [单选题]下列哪种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸
A. 花生仁及其油
B. 芝麻及其油
C. 大豆及其油
D. 低芥酸菜子油
E. 葵花子油
4. [单选题]表明具有特定保健功能的食品必须符合下列要求。但是除外
A. 其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查批准
B. 其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查备案
C. 不得有害于人体健康
D. 其产品说明书内容必须真实
E. 经产品的功能和成分必须与说明书相一致，不得有虚假
5. [单选题]增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（ ）
A. 减少亚硝酸的摄入
B. 阻断亚硝基化反应
C. 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
D. 增加亚硝酸盐的排出
E. 以上都不是
6. [单选题]健康危险因素评价的主要目的是
A. 寻找疾病的生物学病因
B. 促进人们改变不良的行为生活方式
C. 延长人类寿命
D. 改善生活条件
E. 便于疾病的早期诊断和治疗
7. [单选题]中国营养学会建议妊娠期妇女叶酸的RNI为（ ）
A. 600μg
B. 500μg
C. 400μg
D. 300μg
E. 200μg
8. [多选题]餐厅内饮用水供水的卫生要求包括
A. 饮水水质应符合《生活饮用水卫生标准(health standard for domestic drinking w)》中的规定
B. 二次供水蓄水池应有卫生防护措施
C. 宜采用地下水做水源
D. 蓄水池内壁涂料应符合卫生要求
E. 蓄水池应定期消毒
9. [单选题]慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物
A. 牛奶
B. 豆浆
C. 糊米
D. 浓缩肉汤
E. 烤焦馒头片
10. [多选题]哪些可作为低温条件下工作和生活的人的膳食选择( )。
A. 增加能量摄入10％～15％
B. 增加动物性蛋白的摄入比例
C. 减少脂肪的摄入
D. 多吃蔬菜和水果
E. 适当增加食盐的摄入量
11. [单选题]下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是
A. 高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片
B. 高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg／d
C. 铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%
D. 锌的供给量不应低于15mg/d
E. 高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量
12. [多选题]具有防腐作用的食品添加剂有（ ）
A. 亚硫酸钠
B. 丙酸
C. 苯甲酸
D. 谷氨酸钠
E. 亚硝酸钠
13. [单选题]患者面赤舌红，尤其舌尖深红起刺，脉数，是因为（ ）
A. 肝火过旺
B. 肾火过旺
C. 心火过旺
D. 胆火过旺
E. 肺火过旺
14. [单选题]对于围手术期病人，术后每日蛋白质的摄入应在（ ）
A. 60～80g
B. 80～100g
C. 100～120g
D. 120～140g
E. 100～140g
15. [多选题]膜分离技术的优点是（ ）
A. 不发生相变化，能耗低
B. 适用于(suitable for)热敏性物质
C. 适用于(suitable for)特殊溶液体系的分离
D. 不会出现浓度差极化现象
E. 装置简单容易操作
16. [多选题]阿托品可缓解下列哪种中毒的症状
A. 有机磷中毒
B. 亚硝酸盐中毒
C. 肉毒中毒
D. 河豚鱼中毒
E. 神经、精神型毒蕈中毒
