营养师模拟考试111

1. [单选题]我国制定的碘盐出厂标准,既可满足人体每日的需碘量,又可预防碘缺乏病的发生。

A. 2000年
B. 1992年
C. 1983年
D. 1997年

2. [单选题]下列观点描述正确的是

A. 术后创伤患者均处于高代谢状态
B. 危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足
C. Harris－Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于^{(suitable for)}各种疾病状态的患者
D. 术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低
E. 在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢^(catabolism)，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡

3. [多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求

A. 快速冷冻
B. 快速解冻
C. 缓慢冷冻
D. 缓慢解冻
E. 冷冻食品挂冰

4. [单选题]对于外毒素的叙述,哪项是错误的( )

A. 毒性作用有选择性
B. 化学成分是蛋白质
C. 受甲醛作用变成类毒素^(toxoid)
D. 毒性部分是类脂A
E. 不耐热

5. [单选题]烧伤患者血浆内氨基酸浓度升高的有( )。

A. 苯丙氨酸
B. 苏氨酸
C. 丝氨酸
D. 精氨酸

6. [单选题]下列哪种细胞因子由Th细胞分泌并参与CTL的增殖及分化( )

A. IL1
B. TNF-β
C. IFN-γ
D. MCF
E. MAF

7. [单选题]血液和组织液进行物质交换最重要的方式是

A. 滤过和重吸收
B. 扩散
C. 吞饮
D. 主动转运
E. 被动转运

8. [多选题]儿童对能量的需要通常包括( )。

A. 基础代谢^{(basal metabolism)}
B. 生长发育
C. 体力活动
D. 食物的特殊动力作用
E. 上述都不是

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