1. [单选题]长期不使用的带磨口塞的玻璃仪器(glass seal type transistor ware)的保存方法为（ ）。
A. 涂抹凡士林
B. 涂抹凡士林，垫一张纸
C. 除掉凡士林
D. 除掉凡士林，垫一张纸
2. [单选题]GC法测定糕点中丙酸钙是使用的测量器是( )。
A. TCD
B. FID
C. ECD
D. FDP
3. [单选题]下列维生素属于水溶性维生素的是( )
A. 维生物A
B. 维生物E
C. 维生物C
D. 维生物D
4. [单选题]下列方法中不能加快溶质溶解速度的有( )。
A. 研细
B. 搅拌
C. 加热
D. 过滤
5. [单选题]沙门氏菌能生成硫化氢，如遇( )则变成黑色。
A. 硫酸酮
B. 三氯化铁
C. 硫酸亚铁
D. 硫酸锌
6. [单选题]下列测定项目中，( )必须在现场测定(field measurement)。
A. 余氯
B. 总硬度
C. 氯化物
D. 硝酸盐氮
7. [单选题]凯氏定氮法粗蛋白测定所用的试剂有( )
A. 浓硫酸
B. 磷酸
C. 高氯酸
D. 硝酸
8. [单选题]酚酞指示剂的变色范围(PH)为( )。
A. 9.4-10.6
B. 8.0-10.0
C. 6.8-8.4
D. 4.4-6.2
9. [单选题]在乳酸菌的代谢过程中，产生酸而使氢离子浓度(hydrogen ion concentration)改变，还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长，这种特殊的代谢产物叫( )。
A. 抗生素
B. 细菌素
C. 杀菌素
D. 噬菌体
10. [单选题]酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定(colorimetric determination)时，加入的显色剂是( )。
A. 对氨基苯磺酸
B. 盐酸α-萘胺
C. 醋酸钠
D. EDTA
