下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、实用性(practicality)、甘氨酸(glycine)、结合力(binding force)、矿物质(mineral)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、酮症酸中毒(ketoacidosis)、双向交流(two way communication)、丝氨酸(serine)、丙氨酸(alanine)

[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

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举一反三：

[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是

A. 叶酸
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B2

[单选题]下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用(　　)。

A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 小米
E. 高粱

[单选题]成年人体内含钙总量占体重的

A. 4%～5%
B. 2%～3%
C. 1.5%～2.0%
D. 0.1%～0.5%
E. 0.5%～1.0%

[单选题]下列哪项属于缺铁性贫血的改变(　　)。

A. 总铁结合力降低
B. 血清铁增加
C. 血红蛋白降低
D. 贮存铁增加
E. 红细胞游离原卟啉降低

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

A. β-胡萝卜素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸

[单选题]糖尿病患者发生酮症酸中毒^{(ketoacidosis)}时，血浆中浓度降低的氨基酸是

A. 甘氨酸
B. 丙氨酸^(alanine)
C. 亮氨酸
D. 苏氨酸
E. 丝氨酸^(serine)

[单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是(　　)。

A. 参与交流
B. 单向交流
C. 双向交流^{(two way communication)}
D. 大众交流
E. 自我交流

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