【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、能量消耗(energy consumption)、调查结果(investigation results)、慢性肾炎(chronic nephritis)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、外分泌部、红细胞凝集素(red cells coagulation)、眼结膜印迹细胞(conjunctival impression cytology)、鲜黄花菜、消化吸收率(digestion and absorption rate)
[多选题]以下营养素补充剂的作用正确的是( )
A. 补充膳食供给的不足
B. 预防营养缺乏
C. 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
D. 治疗慢性疾病
E. 有些时候可以代替药物使用
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举一反三：
[单选题]我国营养学会建议婴儿的碳水化合物推荐摄入量为总能量的（ ）。
A. 20%~30%
B. 35%~55%
C. 30%~60%
D. 50%~65%
[多选题]下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()
A. 蔬菜中亚硝酸盐
B. 鲜豆中的植物红细胞凝集素(red cells coagulation)
C. 鲜黄花菜中类秋水仙碱
D. 菱角表皮上的寄生虫
E. 水果表皮的农药
[单选题]膳食结构评价的依据是( )。
A. RNI
B. 中国居民平衡膳食宝塔
C. 中国居民膳食指南
D. 人群调查结果
[单选题]描述蛋制品的营养特点不正确的是（ ）。
A. 生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B. 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率(digestion and absorption rate)高达95%以上
C. 制作皮蛋时为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，对人体有害
D. 蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
[单选题]下列有关胰液的描述错误的是（ ）。
A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸
B. 胰液是弱酸性液体
C. 胰液是由胰腺的外分泌部分分泌的
D. 胰液提供小肠内多种消化酶的最适宜pH值
[多选题]能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有()
A. 酸性磷酸酶活性测定
B. 血浆白蛋白的测定
C. 暗适应能力测定
D. 血清视黄醇水平测定
E. 尿液上皮细胞调查
[多选题]在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是（ ）。
A. 1000×体表面积+25×烧伤面积（%）
B. 500×体表面积+20×烧伤面积（%）
C. 250×体表面积+25×烧伤面积（%）
D. 100×体表面积+20×烧伤面积（%）
E. 50×体表面积+25×烧伤面积（%）
[多选题]展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则()
A. 科学性
B. 启发性
C. 规律性
D. 直观性
E. 灵活性
[多选题]慢性肾炎的饮食配方原则为
A. 低盐、低胆固醇、高蛋白配方
B. 低脂、高蛋白配方
C. 低盐、低蛋白配方
D. 低盐、高必需氨基酸配方
E. 低盐、适量蛋白配方
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