【名词&注释】
慢性病(chronic disease)、健康状况(health status)、不良反应(adverse reaction)、急性毒性(acute toxicity)、医疗卫生(medical)、乙酰胆碱(acetylcholine)、主要原因(main cause)、乳糖酶缺乏(lactase deficiency)、胆碱能神经纤维(cholinergic fibers)、总排泄量
[多选题]以下哪些食物是铁的良好来源( )
A. 动物血
B. 肝脏
C. 瘦肉
D. 蛋黄
E. 牛奶
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举一反三：
[单选题]食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
A. 10%
B. 14%
C. 12%
D. 16%
[单选题]近发根2～4cm的地方可以显示最近（ ）体内矿物质的储存量。
A. 1个月
B. 3个月
C. 6个月
D. 1年
[单选题]健康风险因素评估不包括（ ）。
A. 一般健康状况评估
B. 医疗卫生服务评估
C. 慢性病风险评估
D. 健康功能评估
[多选题]饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因(main cause)( )
A. 淀粉酶缺乏或活性降低
B. 乳糖酶缺乏(lactase deficiency)或活性降低
C. 脂肪酶缺乏
D. 蛋白质酶缺乏
[单选题]经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（ ）。
A. 60%
B. 70%
C. 30%
D. 40%
[单选题]有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。
A. 肝脏损害
B. 抑制胆碱酯酶活性
C. 血液系统障碍
D. 致腐性
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