【名词&注释】
水溶性(water-soluble)、企业形象(enterprise image)、餐饮业(catering trade)、提高经济效益(improve economic benefit)、人工合成(synthetic)、泡打粉(multiple baking powder)、生产经营活动(production and operation activities)、海绵状组织(cavernous tissue)
[单选题]食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有( )的作用。
A. 维持健康及修补组织
B. 减少疾病
C. 供给热能
D. 供给能力
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法，其目的是保证( )。
A. 制品切得直
B. 制品切得均匀
C. 切时保证用力均匀一致
D. 制品的形态完整
[单选题]不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以()为中心，以生产经营活动(production and operation activities)为主体。
A. 产品风味
B. 提高经济效益
C. 树立企业形象
D. 消费者
[单选题]我国已进行( )次全国营养调查。
A. 3次
B. 4次
C. 5次
D. 6次
[单选题]人工合成色素中的()是衡量食用人工合成色素品质的主要指标。
A. 融合性
B. 合成性
C. 水溶性
D. 稳定性
[单选题]脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织(cavernous tissue)，是加入( )或泡打粉(multiple baking powder)的缘故。
A. 酵粉
B. 面粉
C. 米粉
D. 淀粉
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/d5x939.html
