【名词&注释】
纤维素(cellulose)、维生素A(vitamin a)、成年人(adult)、主要因素(main factors)、河豚毒素(tetrodotoxin)、糊粉层(aleurone layer)、气体混合物(gas mixture)
[单选题]谷类的糊粉层(aleurone layer)中含( )较多。
A. 水分
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 脂肪
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举一反三：
[单选题]果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。
A. 鱼胶
B. 明胶
C. 果冻粉
D. 果胶
[单选题]影响气体混合物(gas mixture)爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。
A. 可燃气体
B. 蒸气
C. 介质
D. 明火
[单选题]河豚毒素属于( )。
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
[单选题]与牛奶相比，瘦肉的( )含量高且吸收较好。
A. 铁
B. 钙
C. 维生素A
D. 维生素C
[单选题]烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是( )
A. 码位调理形式
B. 定型调味形式
C. 基础调味形式
D. 辅助调味形式
[单选题]一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
A. 100
B. 300
C. 500
D. 900
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