【名词&注释】
亚硝酸钠(sodium nitrite)、大规模(large-scale)、确保安全(ensure the safety)、覆盖面、切实有效(practical and effective)、成本低(low cost)、亚硝酸钾(potassium nitrite)、广大群众、胆固醇摄入、维生素和微量元素
[多选题]我国允许在食物中使用的护色剂有( )
A. 高粱红
B. 硝酸钾
C. 亚硝酸钠
D. 亚硝酸钾(potassium nitrite)
E. 硝酸钠
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举一反三：
[单选题]营养教育的特点是（ ）。
A. 成本高
B. 覆盖面小
C. 途经多
D. 难以大规模开展
[单选题]心脑血管病相关的营养因素包括（ ）脂肪和胆固醇摄入过多、维生素和微量元素缺乏、饮酒过量等。
A. 能量摄入过多
B. 食盐摄入少
C. 蔬菜摄入过多
D. 能量摄入过少
[单选题]烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?( )
A. 60度
B. 70度
C. 80度
D. 85度
[单选题]营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。
A. 2天
B. 3天
C. 5天
D. 10天
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