1. [多选题]下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）。
A. 松子
B. 核桃
C. 莲子
D. 腰果
E. 银杏
2. [多选题]下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()
A. 蔬菜中亚硝酸盐
B. 鲜豆中的植物红细胞凝集素
C. 鲜黄花菜中类秋水仙碱
D. 菱角表皮上的寄生虫
E. 水果表皮的农药
3. [单选题]维生素C(抗坏血酸)缺乏的症状有( )
A. 牙龈肿胀出血
B. 夜盲症
C. 骨软化
D. 下肢水肿
E. 唇炎、舌炎
4. [多选题]食品强化的主要原则正确的是()
A. 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B. 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C. 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D. 提高食品本身的营养素含量
E. 提供特殊情况下(special condition)微营养素的平衡摄入
5. [多选题]科学地喝奶方法( )。
A. 喝袋奶最好煮开了再喝
B. 喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食
C. 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃
D. 喝牛奶以每天早、晚为宜
