下列是营养教育工作者必需掌握的知识( )。

【名词&注释】

大豆异黄酮(soybean isoflavone)、碳水化合物(carbohydrate)、卫生学(hygiene)、雌性激素(estrogen)、教育工作者(educators)、营养学知识(nutritional knowledge)、临床医学知识、预防心血管病(prevention of cardiovascular diseases)

[多选题]下列是营养教育工作者必需掌握的知识( )。

A. 食品学知识
B. 卫生学知识
C. 营养学知识^{(nutritional knowledge)}
D. 预防医学知识
E. 临床医学知识

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举一反三：

[单选题]谷类淀粉以（ ）为主。

A. 直链淀粉
B. 变性淀粉
C. 抗性淀粉
D. 支链淀粉

[单选题]大豆异黄酮的作用不包括（ ）。

A. 具有雌性激素样作用
B. 抑制骨质疏松
C. 预防胃癌的作用
D. 预防心血管病^{(prevention of cardiovascular diseases)}的发病

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