【名词&注释】
蛋白质(protein)、端午节(dragon festival)、玻璃器皿(glassware)、保鲜纸、节日期间、时间长(a long time)
[单选题]鸡肉中蛋白质的平均含量大约是( )。
A. 15%
B. 21%
C. 35%
D. 40%
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举一反三：
[单选题]安徽菜的特点之一是用火巧炒、功夫独特，以重色、重油、重火工为()。
A. 主
B. 本
C. 特点
D. 特色
[单选题]下列选项不可用于微波加热的容器是：()
A. 带有精美金银饰线的陶瓷容器
B. 普通玻璃器皿
C. 保鲜纸
D. 铝铂纸
[单选题]干藏食品最理想的库温是()。
A. 5 ℃
B. 15 ℃
C. 10 ℃
D. 20 ℃
[单选题]下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是()。
A. 节日期间我国北方的粽子以咸味为主
B. 在南方有吃五生盘的习俗
C. 在南方有吃煎堆和年糕的习俗
D. 一般地区还有吃“五黄三白”的习俗
[单选题]在我国面点的风味流派中，船点属于( )。
A. 广式面点
B. 京式面点
C. 苏式面点
D. 川式面点
[单选题]食品霉菌污染的防治最关键的是()
A. 加热时间长(a long time)
B. 控制湿度
C. 高温保管
D. 低温保藏
[单选题]将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。
A. 仓库
B. 冰箱
C. 储存柜
D. 玻璃柜
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