【名词&注释】
黑龙江(heilongjiang)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、酸辣汤
[单选题]用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。
A. 红烧甩水
B. 咕咾肉
C. 香酥鸭
D. 酸辣汤
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举一反三：
[单选题]B族维生素及维生素C属于()，它们每天都应该补充。
A. 脂溶性维生素
B. 水溶性维生素
C. 必需维生素
D. 主要维生素
[单选题]不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是()。
A. 104℃
B. 108℃
C. 146—147℃
D. 185—186℃
[单选题]菜肴()是黑龙江菜的代表菜。
A. 涮羊肉
B. 抓炒里脊
C. 糖醋鱼
D. 白肉血肠
[单选题]对于所有沾后的成品都要求( )，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
A. 光亮、平滑
B. 细腻、柔软
C. 形态完整
D. 薄厚均匀
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