【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、软体动物(mollusca)、重要因素(important factors)、质量管理工作(quality management work)
[单选题]配菜是要考虑菜肴的()、数量、成本、营养价值及创新等重要因素。
A. 品质
B. 口味
C. 滋味
D. 品味
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举一反三：
[单选题]适合碱发的干货原料均为()软体动物。
A. 江产
B. 河产
C. 海产
D. 水产
[单选题]西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。
A. 泡芙制品
B. 混酥制品
C. 面包制品
D. 慕斯制品
[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作(quality management work)的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中计划阶段用()表示。
A. (P)
B. (D．
C. (A．
D. (C．
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