【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、胆固醇(cholesterol)、小麦胚芽油(wheat germ oil)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、学龄前儿童(preschool children)、清热解毒(heat-clearing and detoxifying)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、氧化铅(lead oxide)、体格营养状况(evaluates the physical nutrition condit
...)、消化吸收率(digestion and absorption rate)
[单选题]关于蛋制品的营养特点的描述不正确的是（ ）
A. 生鸡蛋喊蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B. 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率(digestion and absorption rate)高达95%以上
C. 制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅(lead oxide)（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D. 蛋类经烹调水溶性维生素(water-soluble vitamins)损失最多
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举一反三：
[单选题]下列含亚油酸最高的食物是（ ）。
A. 菜油
B. 茶油
C. 小麦胚芽油
D. 猪油
[单选题]下列不是甘草的主要功效的选项是（ ）．
A. 补脾益气
B. 清热解毒
C. 祛痰止咳
D. 利水消肿
[单选题]肥胖儿童课间供应一次饮料，甜昧剂百分含量相等，添加哪种为好（ ）。
A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 果糖
D. 乳糖
[单选题]痛风症应控制的食物是（ ）。
A. 鸡蛋
B. 冬瓜
C. 羊肉
D. 鱿鱼
[多选题]黄曲霉毒素的产毒菌株主要是( )
A. 赭曲霉
B. 黄曲霉
C. 构巢曲霉
D. 烟曲霉
E. 寄生曲霉
[单选题]用于衡量婴幼儿体格营养状况(evaluates the physical nutrition condit)的指数是( )。
A. 体质指数(BMI)
B. Kaup指数
C. WHO指数
D. Vervaeck指数
[多选题]必需脂肪酸在人体生物学作用()
A. 构成细胞膜的成分
B. 合成前列腺素的原料
C. 参与胆固醇酯化的必需原料，有利于脂质的利用和代谢
D. 缺乏会出现生长发育迟缓和皮肤损伤(皮疹)
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