【名词&注释】
维生素C(vitamin c)、维生素A(vitamin a)、维生素B(vitamin b)、维生素D(vitamin d)、玉米粉
[单选题]克司得酱是用牛奶、( )、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
A. 奶油
B. 黄油
C. 蛋清
D. 蛋黄
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举一反三：
[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是()，因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单选题]“condensed milk”是指( )。
A. 奶粉
B. 浓缩奶
C. 炼奶
D. 奶油
[单选题]烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个( )的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
A. 烹调
B. 保管
C. 处理
D. 预制
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