【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、身体素质(physical quality)、生理功能(physiological function)、化学合成(chemical synthesis)、食管炎(esophagitis)、无机盐(inorganic salt)、消化吸收(digestion and absorption)、乳糖酶(lactase)、高脂肪膳食(high fat diet)、强致癌物(strong carcinogen)
[多选题]十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血(较大量)，营养治疗方案是 ( )。
A. 清流质
B. 禁食
C. 温热流质
D. 冷流质
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举一反三：
[单选题]孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。
A. 14
B. 12
C. 10
D. 7～8
[单选题]维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（ ）。
A. 北方
B. 南方
C. 西部
D. 东北地区
[单选题]人体发生乳糖不耐受的原因是（ ）。
A. 膳食纤维抑制乳糖的消化吸收(digestion and absorption)
B. 体内缺少乳糖酶(lactase)
C. 青春期引用牛乳过多
D. 肠道微生物异常增殖
[单选题]描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。
A. 蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收(digestion and absorption)
B. B族维生素在高温制作过程中损失较多
C. 炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大
D. 生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
[单选题]N-亚硝基化合物特性：( )
A. 可在人体内合成
B. 是强致癌物(strong carcinogen)
C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D. 加热煮沸时可促进其分解
E. 以上都是
[多选题]下面那一项不是脂肪的主要生理功能?()
A. 作为热能的主要来源
B. 供给必需脂肪酸
C. 构成组织细胞
D. 帮助脂溶性维生素的吸收
[单选题]食品强化剂指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
A. 增强营养成分
B. 改变营养成分
C. 提高身体素质
D. 改变营养状况
[单选题]慢性食管炎膳食治疗应选择( )
A. 低脂肪高蛋白软食
B. 普通膳食
C. 高纤维膳食
D. 高脂肪膳食(high fat diet)
E. 清流食
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