热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。

【名词&注释】

相对误差(relative error)、生理功能(physiological function)、原材料(raw material)、压力容器(pressure vessel)、造型艺术(plastic arts)、亲水性(hydrophilicity)、许可证(license)、提供者(provider)、坏血病(scurvy)、发生变化

[单选题]热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。

A. 造型
B. 形状
C. 质量
D. 数量

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

举一反三：

[单选题]餐饮服务提供者^(provider)遗失《餐饮服务许可证^(license)》的，应当于遗失后()内公开声明《餐饮服务许可证^(license)》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证^(license)》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。

A. 30日
B. 60日
C. 90日
D. 一年

[单选题]菜点标准中的精度等级分为两个等级，二级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()之间。

A. 1~2%
B. 1~3%
C. 1~4%
D. 1~5%

[单选题]淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。

A. 冷
B. 热
C. 温热
D. 冰冻

[单选题]不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏( )会引起坏血病^(scurvy)。

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

[单选题]我国对压力容器有一系列严格限制，下列不属于限制项目的是( )。

A. 安装
B. 使用
C. 修理
D. 运输

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/d480d3.html