【名词&注释】
喷雾干燥(spray drying)、钙通道(calcium channel)、冷冻干燥(freeze-drying)、体育锻炼(physical exercise)、生理功能(physiological function)、分组讨论(group discussion)、生产过程(production process)、兴奋性(excitability)、主要成分(main components)、粉末状(powdery)
[判断题]体育锻炼的降压效果具有可逆性，高血压患者要获得锻炼效果应坚持长期锻炼。（ ）
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举一反三：
[单选题]人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。
A. 营养不良
B. 生育缺陷
C. 慢性疾病
D. 职业病
[单选题]在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（ ）。
A. 提供人体活动需要的能量
B. 参与维持肌肉和神经的正常兴奋性(excitability)
C. 构成红细胞的主要成分(main components)
D. 促进铁的吸收
[单选题]下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。
A. 淘洗次数5次以上
B. 长时间浸泡
C. 面粉加碱蒸煮
D. 少炸少烤
[单选题]HACCP管理体系更注重于__________。
A. 对终末产品的检验
B. 对原料的检验
C. 对生产过程(production process)的管理
D. 对销售环节的管理
[单选题]乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩（ ）而制成的粉末状(powdery)产品。
A. 冷冻干燥
B. 普通干燥
C. 微波干燥
D. 喷雾干燥
[单选题]参与式培训的方法不包括__________。
A. 分组讨论
B. 录像讲座
C. 案例分析
D. 操作
[单选题]人体的正氮平衡指（ ）。
A. 摄入氮大于排出氮
B. 摄入氮等于排出氮
C. 摄入氮小于排出
D. 没有氮排出
[多选题]下列各项中，属于锌的生理功能的有（ ）。
A. 抑制钾钙通道
B. 维持酸碱平衡
C. 结构功能
D. 调节功能
E. 催化功能
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