【名词&注释】
胆固醇(cholesterol)、小黄鱼(small yellow croaker)、甘油二酯(diglyceride)、标准粉(standard flour)
[单选题]大、小黄鱼的外形( )。
A. 较相似
B. 相同
C. 相像
D. 不像
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举一反三：
[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。
A. 普通粉
B. 标准粉(standard flour)
C. 富强粉
D. 糕点粉
[单选题]不需要分解可以直接吸收的物质是( )。
A. 甘油三酯
B. 甘油二酯
C. 胆固醇
D. 磷脂
[单选题]厨房必须设有防蝇、()、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。
A. 防烟
B. 防尘
C. 防火
D. 防盗
[单选题]下列面点品种属于广式面点的有( )。
A. 萝卜糕
B. 豌豆黄
C. 叶儿粑
D. 三丁包子
[单选题]能够造成食用油脂酸败的物质是()。
A. 食盐
B. 味精
C. 空气
D. 陶瓷
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