【名词&注释】
真空度(vacuum)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、基础代谢率(basal metabolic rate)、绝大多数(most)、两者之间(between them)、蛋白质营养不良(protein malnutrition)、适用于(suitable for)、蛋白质-能量营养不良、膳食营养素参考摄入量、适宜摄入量(adequate intake)
[填空题]中国营养学会2000年10月制定的适用于(suitable for)各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，
UL表示( )。
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举一反三：
[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的
A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 现吃现炒
[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为( )。
A. Malnutrition
B. Kwashiorker
C. Marasmus
D. Osteoporosis
E. Megaloblasicanemia
[单选题]罐头发生化学性胖听的原因
A. 酸性内容物的腐蚀
B. 内容物过多
C. 微生物作用
D. 平酸菌作用
E. 低温凝结
[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加
A. 8～10kg
B. 5～16kg
C. 16～18kg
D. 18～20kg
E. 20～22kg
[单选题]维生素C在下列哪种环境中极易氧化
A. 中性
B. 酸性
C. 碱性
D. 缺氧
E. 乙醇中
[单选题]营养调查内容除外
A. 能量摄入情况调查
B. 社会经济指导
C. 血清总蛋白测定
D. 尿负荷实验
E. 临床症状检查
[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是( )。
A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
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