【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、细菌性(bacterial)、学龄前儿童(preschool children)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、有利于(beneficial to)、食用方法(edible way)、蛋白质生物学价值(protein biological value)、蛋制品(egg products)、基本要素。、消化吸收率(digestion and absorption rate)
[单选题]以下哪项不属于( )教学法的基本要素。
A. 学员
B. 知识
C. 知识的载体
D. 家长
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举一反三：
[单选题]老年人体成分改变的表现不包括( )。
A. 细胞数量下降
B. 身体水分减少
C. 骨组织矿物质和骨基质减少
D. 细胞内液增加
[单选题]描述蛋制品(egg products)的营养特点不正确的是（ ）。
A. 生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B. 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率(digestion and absorption rate)高达95%以上
C. 制作皮蛋时为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，对人体有害
D. 蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
[单选题]下列食物中蛋白质生物学价值(protein biological value)最高的是（ ）。
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
[单选题]在食品的生物性污染中，最为常见的是（ ）。
A. 细菌和细菌毒素性污染
B. 细菌性污染
C. 真菌性污染
D. 真菌性和真菌毒素污染
[单选题]奶作为学龄前儿童饮食的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。
A. 1000ml
B. 根据学龄前儿童的饮食爱好确定
C. 至少250ml
D. 300～600ml
[单选题]食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( )
A. 鲜豆浆压榨后即可食用
B. 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C. 加入一定量的开水后便可食用
D. 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
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