【名词&注释】
创造性(creative)、实践性(practicality)、独立性(independence)、败血症(septicemia)、社会性(sociality)、结缔组织(connective tissue)、肌肉组织(muscle)、主要依据(main basis)、病患者(disease)
[单选题]畜肉部位分割的主要依据(main basis)是( )
A. 每块骨骼的结构
B. 肌肉组织(muscle)自然分布
C. 结缔组织的种类
D. 畜类的四肢和腹背
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举一反三：
[单选题]肉类原料组织在保管中发生的变化是()。
A. 霉变
B. 乳化
C. 脂化
D. 成熟
[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和
A. 装饰
B. 整理
C. 盖面
D. 镶边
[单选题]高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病患者(disease)应忌()。
A. 发物
B. 辛辣
C. 生冷
D. 油腻
[单选题]由于人类活动具有( )，根据其活动而产生三种道德。
A. 独立性
B. 社会性
C. 实践性
D. 创造性
[单选题]打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。
A. 密度增大
B. 重量增大
C. 体积增大
D. 重时减少
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