()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

【名词&注释】

碳酸钠(sodium carbonate)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、小苏打(sodium bicarbonate)、泡打粉(multiple baking powder)、英文名称(english terms)

[单选题]()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

A. 炸
B. 爆
C. 烧
D. 盖

举一反三：

[单选题]凡需向四周流散、横发的品种，可选用()。

A. 泡打粉^{(multiple baking powder)}
B. 碳酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸氢铵

[单选题]适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。

A. 油发
B. 火发
C. 水发
D. 碱发

[单选题]在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。

A. 48V
B. 36V
C. 24V
D. 12V

[单选题]为了美观可在烹调时稍加些( )能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

A. 蓬灰
B. 小苏打
C. 臭粉

[单选题]莳萝的英文名称^{(english terms)}是( )。

A. Dill
B. Sage
C. Clove
D. Basil

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