【名词&注释】
血红素(heme)、微量元素(trace element)、生理功能(physiological function)、生活习惯(living habits)、营养素(nutrient)、吸收率(absorptivity)、推荐摄入量(recommended intake)、蛋白质复合体(protein complex)、适宜摄入量(adequate intake)、增加量(rate of increment)
[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）
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举一反三：
[单选题]为个体计划膳食经常借助（ ）和以食物为基础的膳食指南来完成。
A. RNI、AI
B. RNI、EAR
C. AI、EAR
D. RNI、U1
[多选题]菌藻类食物富含（ ）。
A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 维生素
D. 微量元素
E. 碳水化合物
[单选题]中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量(rate of increment)是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。
A. 5，15，20
B. 10，15，25
C. 15，20，25
D. 20，25，30
[单选题]脂类的生理功能是（ ）。
A. 维持人体正常的生长和发育所必需的物质
B. 构成人体细胞的重要成分
C. 促进脂溶性维生素吸收和利用
D. 以上都对
[单选题]非血红素铁的吸收率为（ ）。
A. 1%
B. 20%
C. 30%
D. 5%
[多选题]维生素E在下列哪一种环境中较稳定()
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 不能确定
[单选题]从市场上买回来的食物称为“市品”，按照通常的加工、烹调方法和（ ）去掉其中不可食部分，剩余的即为可食部分。
A. 使用习惯
B. 食用习惯
C. 生产习惯
D. 生活习惯
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