1. [单选题]正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（ ）排出。
A. 胆汁
B. 汗
C. 尿
D. 粪便
2. [多选题]维生素D缺乏的常见表现有()
A. 骨软化症
B. 佝偻病
C. 骨质疏松
D. 手足痉挛症
E. 骨关节炎
3. [单选题]人体血液的正常酸碱度在pH值为( )范围，属于中性偏碱的环境。
A. 7.35～7.55
B. 7.35～8.45
C. 6.35～7.45
D. 7.35～7.45
4. [单选题]下列根茎类蔬菜中含硒最丰富的是（ ）。
A. 山药、芋头
B. 大蒜、萝卜
C. 芋头、马铃薯
D. 甘薯、洋葱
5. [单选题]下列哪两种食物在短时间内可以同食?( )
A. 菠菜与豆腐
B. 红薯与猪肉
C. 海鲜与啤酒
D. 牛乳与巧克力(chocolate)
6. [多选题]下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。
A. 鱼类蛋白质含量平均18%左右
B. 鱼类脂肪含量平均5%左右
C. 鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D. 河鳗脂肪含量最高，达10．8%
E. 鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
7. [单选题]奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。
A. 1000ml
B. 至少250m1
C. 300ml以上，越多越好
D. 250～400ml
8. [单选题]呼吸系统中（ ）是气体交换的场所。
A. 咽
B. 喉
C. 肺
D. 气管
9. [单选题]食谱营养的评价不包括（）。
A. 三大产能营养素的供能比例是否合理
B. 烹饪方法是否合适
C. 食谱是否有创新性
D. 食谱中五大类食物是否齐全
10. [单选题]描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。
A. 蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B. 无机盐和大多数(most)维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C. 在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D. 生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
