【名词&注释】
谷氨酸钠(sodium glutamate)、消化酶(digestive enzyme)、成年人(adult)、强制性(compulsory)、消化吸收(digestion and absorption)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、半乳糖(galactose)
[判断题]味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)
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举一反三：
[单选题]我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（ ）kg／m2。
A. 16～19．5
B. 18～25
C. 18．5～23．9
D. 19～26
[单选题]（ ）是通过询问的方式，尽可能准确的回顾调查前一天的食物消耗情况。
A. 24小时回顾法
B. 记账法
C. 称重法
D. 频率法
[多选题]()是人们在从事职业活动过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
A. 职业道德
B. 法规
C. 仪表仪态
D. 语言规范
[单选题]某品牌奶粉的蛋白质含量为每百克23g，根据宝塔建议的奶类100g按蛋白质含量折合成该奶粉的量是（ ）g。（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）
A. 24
B. 25
C. 26
D. 27
[单选题]大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。
A. 淀粉
B. 半乳糖(galactose)
C. 阿拉伯糖
D. 水苏糖
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