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2020职业技能鉴定餐饮从业试题答疑(12.21)

来源: 不凡考网    发布:2020-12-21     [手机版]    
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1. [单选题]胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是( )。

A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌


2. [单选题]生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。

A. 成本总额法
B. 成本系数法
C. 价格累计法(cumulative method)
D. 成本单数法


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