【导读】
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1. [单选题]糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。
A. 晶粒物 B. 粉状物 C. 颗粒物 D. 稀稠物
2. [单选题]在食品验收时，对有怀疑的食品要请()来判断。
A. 服务员 B. 领班 C. 厨师 D. 保管员
3. [单选题]在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在()作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。
A. 水鲜 B. 火候 C. 器皿 D. 机械
