如何利用食品标签选购食品( )

【名词&注释】

物理性能(physical properties)、食品标签(food labeling)、消化吸收(digestion and absorption)、神经毒素(neurotoxin)、中枢神经(central nervous)、地方性克汀病(endemic cretinism)、食品营养价值、明显变化(significant change)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、生产日期(manufacture date)

[多选题]如何利用食品标签选购食品( )

A. 从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征
B. 从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用
C. 从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值
D. 从生产日期^{(manufacture date)}和保质期上识别食品的新鲜程度

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举一反三：

[多选题]与食品营养价值有关的是（ ）。

A. 营养素种类
B. 营养素数量
C. 营养素间相互比例
D. 消化、吸收和利用率
E. 食品来源

[多选题]孕中期每日钙的摄入量为()毫克

A. 800
B. 900
C. 1000
D. 1200

[单选题]3-硝基丙酸常见于( )霉变后产生的真菌毒素。

A. 花生
B. 小麦
C. 玉米
D. 甘蔗

[单选题]地方性克汀病是（ ）缺乏引起的。

A. 碘
B. 硒
C. 钙
D. 锌

[多选题]当水温至( ) 以上时，淀粉的物理性能发生明显变化^{(significant change)}。

A. 63℃
B. 73℃
C. 53℃
D. 43℃
E. 30℃

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