【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、胡萝卜(carrot)、长时间(long time)、西红柿(tomato)、常温下(normal temperature)、含锌量(zinc content)
[单选题]不是菜肴命名方法的类型。
A. 直接命名
B. 以寓意吉祥的文字命名
C. 运用形象和抽象的文字命名
D. 运用历史典故和地方名产来命名
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举一反三：
[单选题]下列食物中含锌量(zinc content)最高的食物是( )。
A. 胡萝卜、西红柿
B. 畜禽肉类
C. 牡蛎
D. 肝胆类
[单选题]糖精在常温下(normal temperature)长时间放置，其甜味会( )
A. 升高
B. 下降
C. 先升高后下降
D. 无变化
[单选题]为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。
A. 稠度
B. 口味特点
C. 美观效果
D. 制品重量
[单选题]江南百花饺成品皮爆裂是因为( )。
A. 火旺
B. 火慢
C. 过火
D. 未熟
[单选题]西瓜灯属于()雕刻。
A. 立体
B. 平面
C. 凹雕
D. 镂空
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