【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、四季豆(kidney bean)、单位成本(unit cost)
[单选题]吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理?()
A. 只要菜没有变味什么时候都可以吃
B. 时间不超过一星期就可以吃
C. 菜变味了以后一加热就可以吃
D. 放进冰箱的食物要尽快并加热食用
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举一反三：
[单选题]四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。
A. 龙葵素
B. 氢氰酸
C. 皂素
D. 秋水仙碱
[单选题]乳冻液的盛放应该是放置在()的模具中。
A. 铝质烤盘
B. 薄型纸质
C. 任何种类
D. 有利脱模
[单选题]净料单位成本(unit cost)是( )之比。
A. 净料重量与出料率
B. 毛料重量与出料率
C. 毛料单价与出价率
D. 精料单价与出价率
[单选题]燃烧中的两点重要概念是闪点和( )。
A. 燃烧点
B. 自然点
C. 发光点
D. 发烟点
[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。
A. 回勺面
B. 炸春卷
C. 伊府面
D. 馅饼
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