1. [单选题]在生产进行一个时期后，分析差异原因，提出改进措施，为下一个时期的生产经营提供参考资料。这叫做()。
A. 事前控制
B. 事中控制
C. 事故控制
D. 事后控制
2. [单选题]最易被人体消化的动物性原料是( )
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 鱼肉
D. 鸡肉
3. [单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括( )。
A. 淡味
B. 涩味
C. 金属味
D. 不正常味
4. [单选题]食品仓库实行()，并()设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。
A. 专用不需要
B. 专用需要
C. 多用需要
D. 专用不需要
5. [单选题]饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的( )等。
A. 紫米、小米
B. 紫米、高粱米(sorghum rice)
C. 小米、玉米
D. 籼米、玉米
